Une invitation au plaisir des saveurs
Découvrez une cuisine raffinée où tradition et créativité se rencontrent. Notre Chef Alessandro Bianchi sublime les produits du terroir avec des touches italiennes délicates, pour une expérience gustative inoubliable.
Laissez-vous tenter et explorez nos plats soigneusement préparés avec passion.
Bonne dégustation !
Carte des Mets
ENTREES
Salade verte ou salade mêlée
Vinaigrette passion - mangue
CHF 8.00 / 12.00
Carpaccio de boeuf du Pays
Crème de parmesan, oeuf en texture
truffe d'été et jeunes pousses
CHF 24.00
Ceviche de rouget
Melon à la menthe, sérac d'Alpage
Emoulsione au lemon grass
CHF 26.00
Crudo de gambas
Bisque au fruit de la passion, tomata d'antan
Chips de pain "carasau"
CHF 28.00
Poulpe rôti à la " Luciana "
Poulpe snacké, marinade aux herbes
Sauce à la tomate
CHF 25.00
Foie gras poêle
Pêche rôti et amandes croustillantes
CHF 30.00
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PÂTES ET POISSONS
Spaghetti di Gragnano à la Carbonara
La recette traditionnelle, guanciale croustillant
Pecorino et poivre noir moulu
CHF 34.00
Risotto Carnaroli au safran
Bleu de chèvre, noisettes rôties
Gelée de framboise
CHF 35.00
Tartare de saumon "Suiss Alpine"
Avocat, citron vert toast et frites
CHF 40.00
Filet de maigre rôtisur la peau
Mousseline de couregette jaune
Réduction de souoe de roche
CHF 48.00
VIANDES
Secreto de porc du Pays au miel et gingembre
Mousseline de carotte
Shiitakes et pickels d'oignons rouge
CHF 48.00
Côte de veau aux chanterelles
Pommes de terre sautées
Tian de légumes d'été
CHF 55.00
Filet de boeuf du Pays
Mayonnaise chimichurri
Mille-feuille de pomme de terre
Légumes de saison
CHF 52.00
Supplément Rossini
CHF 9.00
TARTARES
Le Classique
Viande de bœuf coupée au couteau, échalote,
cornichon, persil, huile d’olive
et de nombreux ingrédients au secret bien gardé
CHF 38.00
Le Monument
Tartare « Le Classique » agrémenté de
Grana Padano, truffe, pignons de pin et huile de truffe
CHF 40.00
Le Stéphanie
Tartare Le Monument avec du foie-gras
CHF 42.00
Le Rossini
Tartare « Le Classique »
agrémenté d’une escalope de foie gras poêlée et truffe
CHF 45.00
Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.
POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes
CHF 15.00
Pépites de poulet, frites et légumes
CHF 15.00
Poisson pané maison, frites et légumes
CHF 15.00
Saucisse de veau, frites et légumes
CHF 15.00
Steak, frites et légumes
CHF 18.00
Toute notre carte peut être déclinée en portion "enfant" pour les petits gourmands !
DESSERTS
Palette de glaces et sorbets
CHF 12.00
Tiramisù Traditionnel
La recette classique au mascarpone et au café
CHF 14.00
Panna cotta à la myrtille
CHF 14.00
Délice à l'abricot
Douceur et texture autour de l'abricot du Valais
CHF 15.00
Tartelette "Lime Key Pie"
Déclinaison de citron vert acidulé et pâte croustillante
CHF 16.00
Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas"
Coeur fondant au cacao du Pérou 72%
Sorbet exotique
CHF 16.00
Fromages d'ici et d'ailleurs
CHF 16.00
Glaces et Sorbets :
Vanille, Chocolat, Fior di Latte, Mocca, Pistache
Caramel beurre salé, Noisette
Abricot, Poire, Citron,
Fruit exotique, Myrtille, Framboise
CHF 4.50 la boule
MENU SURPRISE
Vous aimez les surprises ?
Nous vous proposons un menu de saison
élaboré selon l’arrivage.
Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.
Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.
Nous vous conseillons volontiers sur les vins en accord avec nos mets.
MENU DE 3 PLATS
CHF 80.00
MENU DE 4 PLATS
CHF 100.00
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