Une invitation au plaisir des saveurs
Découvrez une cuisine raffinée où tradition et créativité se rencontrent. Notre Chef Alessandro Bianchi sublime les produits du terroir avec des touches italiennes délicates, pour une expérience gustative inoubliable.
Laissez-vous tenter et explorez nos plats soigneusement préparés avec passion.
Bonne dégustation !
Carte des Mets
ENTREES
Salade verte ou salade mêlée
Vinaigrette passion - mangue
CHF 8.00 / 12.00
Carpaccio de canard fumé
Salade de chicon mayonnaise au raifort et lime
CHF 26.00
Velouté de potimarron
Oeuf parfait éclats châtaigne
Tuile croustillante au Belper Knolle
CHF 24.00
Battuta de gambas rouge
Croquant de fenouil et pomme verte
Pousses de chou kale et vinagraitte au Verjus
CHF 28.00
Saint-Jaques dorées au beurre
Salsifis cépes panés et jus reduit
CHF 30.00
Foie gras poêle
Patate douce parfumé à la fève tonka
gelée pomplemousse
CHF 30.00
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LES PLATS
Spaghetti di Gragnano à la Carbonara
Truffe noire d'automne
La recette traditionnelle, guanciale croustillant
Pecorino et poivre noir moulu
CHF 35.00
Secreto de boeuf dry-ages
Mousseline de céleri fumé échalotte confite
Poivre Timut
CHF 50.00
Côte de veau à la moutarde de Meaux
Pommes grenaille et légumes sautés
CHF 56.00
Filet de maigre rôtisur la peau
Chutney de courge
Réduction de souoe de roche
CHF 48.00
LA CHASSE
Côtelettes de sanglier au miel et aux épices
Garniture d'automne
CHF 48.00
Médaillon de cerf aux chanterelles
Garniture d'automne
CHF 50.00
Selle de chevreuil rôti sur l'os façon poivrade
Garniture d'automne
CHF 130.00 ( pour deux personnes )
TARTARES
Le Classique
Viande de bœuf coupée au couteau, échalote,
cornichon, persil, huile d’olive
et de nombreux ingrédients au secret bien gardé
CHF 38.00
Le Monument
Tartare « Le Classique » agrémenté de
Grana Padano, truffe, pignons de pin et huile de truffe
CHF 40.00
Le Stéphanie
Tartare Le Monument avec du foie-gras
CHF 42.00
Le Rossini
Tartare « Le Classique »
agrémenté d’une escalope de foie gras poêlée et truffe
CHF 45.00
Tartare de saumon
à l'avocat et citron vert
CHF 40.00
Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.
POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes
CHF 15.00
Pépites de poulet, frites et légumes
CHF 15.00
Poisson pané maison, frites et légumes
CHF 15.00
Saucisse de veau, frites et légumes
CHF 15.00
Steak, frites et légumes
CHF 18.00
Toute notre carte peut être déclinée en portion "enfant" pour les petits gourmands !
DESSERTS
Palette de glaces et sorbets
CHF 12.00
Tiramisù Traditionnel
La recette classique au mascarpone et au café
CHF 15.00
Carotte-cake et sorbet gingembre -carotte
CHF 15.00
Mille-feuille de pommes
Sauce au caramel au beurre salé
ganache caramélisée et tuile aux agrumes
CHF 15.00
Meringue mousse à la chataigne
Poivre au vin rouge et chocolat blanc
CHF 15.00
Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas"
Coeur fondant au cacao du Pérou 72%
Sorbet raisin
CHF 16.00
Fromages d'ici et d'ailleurs
CHF 16.00
Glaces et Sorbets :
Vanille, Chocolat, Fior di Latte, Mocca, Pistache
Caramel beurre salé, Noisette
Abricot, Poire, Citron,
Fruit exotique, Myrtille, Framboise
CHF 4.50 la boule
MENU SURPRISE
Vous aimez les surprises ?
Nous vous proposons un menu de saison
élaboré selon l’arrivage.
Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.
Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.
Nous vous conseillons volontiers sur les vins en accord avec nos mets.
MENU DE 3 PLATS
CHF 80.00
MENU DE 4 PLATS
CHF 100.00
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