Une invitation au plaisir des saveurs
Découvrez une cuisine raffinée où tradition et créativité se rencontrent. Notre Chef Alessandro Bianchi sublime les produits du terroir avec des touches italiennes délicates, pour une expérience gustative inoubliable.
Laissez-vous tenter et explorez nos plats soigneusement préparés avec passion.
Bonne dégustation !
Carte des Mets
ENTREES
Salade verte ou salade mêlée
Vinaigrette passion - mangue
CHF 8.00 / 12.00
Fricassée d'asperge et oeuf parfait
Asperges sautées, oeuf cuit à basse température
Croustillant de lard du Valais
CHF 24.00
Riellettes de poulet de la Gruyère
Riellettes de poulet, morilles farcies
Eclats de truffe noire
CHF 25.00
Truite de Vionnaz en gravlax
Truite locale marinée, panna cotta aux petits pois frais
Parfum d'ail des ours
CHF 26.00
Poulpe rôti à la " Luciana "
Poulpe snacké, marinade aux herbes
Sauce onctuese à la tomate
CHF 28.00
Torchon de foie gras et rhubarbe
Foie gras de canard, compotée de rhubarbe acidulée
Brioche toastée
CHF 30.00
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PÂTES ET POISSONS
Spaghetti al Ferretto di Gragnano à la Carbonara
La recette traditionnelle, guanciale croustillant
Pecorino et poivre noir moulu
CHF 34.00
Risotto crémeux à la chlorophylle d'herbes
Risotto onctueux aux herbes fines
Gambas d'Argentine marinées à cru
Burrata fraîche et zestes de citron vert
CHF 38.00
Tartare de saumon "Suiss Alpine"
Avocat, citron vert toast et frites
CHF 40.00
Turbot rôti et nage printanière
Ballottine de turbot à l'algue rôti
Petits légumes du potager et beurre blanc à l'oseille
CHF 46.00
VIANDES
Agneau en deux cuissons
Epaule cuite à basse température
Côtelette rôti, jus au herbes et thym
CHF 48.00
Mignon de veau confit en croûte de champignons
Ecrasée de pomme de terre, légumes sautés
Jus corsé
CHF 50.00
Filet de boeuf à la Périgourdine
Mille-feuille de pomme de terre
Légumes de saison
CHF 52.00
Supplément Rossini
CHF 9.00
TARTARES
Le Classique
Viande de bœuf coupée au couteau, échalote,
cornichon, persil, huile d’olive
et de nombreux ingrédients au secret bien gardé
CHF 38.00
Le Monument
Tartare « Le Classique » agrémenté de
Grana Padano, truffe, pignons de pin et huile de truffe
CHF 40.00
Le Stéphanie
Tartare Le Monument avec du foie-gras
CHF 42.00
Le Rossini
Tartare « Le Classique »
agrémenté d’une escalope de foie gras poêlée et truffe
CHF 45.00
Nos tartares sont accompagnés de toasts et de frites.
POUR LES ENFANTS
Assiette de pâtes
CHF 15.00
Pépites de poulet, frites et légumes
CHF 15.00
Poisson pané maison, frites et légumes
CHF 15.00
Saucisse de veau, frites et légumes
CHF 15.00
Steak, frites et légumes
CHF 18.00
Toute notre carte peut être déclinée en portion "enfant" pour les petits gourmands !
DESSERTS
Palette de glaces et sorbets
CHF 12.00
Tiramisù Traditionnel
La recette classique au mascarpone et au café
CHF 14.00
Le "Fragolone"
Mousse légère à la fraise, crème onctuese
CHF 15.00
Déclinaison de rhubarbe en textures
Soupe infusée, sorbet plein fruit et sablé financier
CHF 15.00
Crème brûlée au pomplemousse rose
Zestes confits et cassonade craquante
CHF 15.00
Moelleux au chocolat Grand Cru "Las Lomas"
Coeur fondant au cacao du Pérou 72%
Sorbet citron-basilic
CHF 16.00
Fromages d'ici et d'ailleurs
CHF 16.00
Glaces et Sorbets :
Vanille, Chocolat, Fior di Latte, Mocca, Pistache
Caramel beurre salé, Noisette
Abricot, Poire, Citron,
Fruit de la passion, Myrtille, Rhubarbe, Pamplemousse rose
CHF 4.50 la boule
MENU SURPRISE
Vous aimez les surprises ?
Nous vous proposons un menu de saison
élaboré selon l’arrivage.
Cette formule est valable pour l’ensemble de la table.
Le menu peut être composé de 3 ou 4 plats.
Nous vous conseillons volontiers sur les vins en accord avec nos mets.
MENU DE 3 PLATS
CHF 80.00
MENU DE 4 PLATS
CHF 100.00
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